Pour que la pâte soit moins collante, l'eau que vous incorporez
à la pâte doit être absolument gla??e.Si vous désirez que
votre pâte soit plus croustillante, piquer l'abaisse à l'aide
d'une fourchette sur l'ensemble de la surface, puis retournez
l'abaisse dans le moule. Durant la cuisson, la vapeur s'échappera
par les petits trous. Pour imperméabiliser la pâte et éviter
que la garniture la détrempe, étaler une couche de blanc d?oeuf
non battu avec un pinceau, avant de remplir l?abaisse.
