Fromage: quelques trucs

Si vous pr?parez un repas typique d?un pays (Italie, Gr?ce) ou d?une r?gion, il peut ?tre int?ressant, au moment des fromages, de poursuivre sur le m?me th?me.

Placez une branche de thym dans le tiroir ? fromage, celle-ci masquera l?odeur des fromages forts.

Le fromage froid se r?pera plus facilement que le fromage laiss? ? la temp?rature ambiante. Pour faire fondre le fromage, ?miettez-le ou coupez-le finement.

Ce sont les fromages ? p?te dure (Parmesan, Emmenthal, Gruy?re) qui sont les meilleurs pour gratiner un plat, parce qu?ils supportent mieux les temp?ratures ?lev?es.

Ajouter un petit morceau de pain au fromage r?p?, pour ?viter qu?il ne s?agglutine.


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