Stockez toujours la farine dans un endroit frais, sec, sombre,
bien ventilé,par exemple un placard ou un garde-manger
de la cuisine éloigné de toute source de chaleur.
Par temps très chaud, les boulangers n'hésitent
pas à placer leur farine au réfrigérateur.
À l'achat, vérifiez sur l'emballage la date
de fraîcheur.
Si vous transférez votre farine dans un récipient
hermétique, ne la mélangez pas avec un reste.
Éliminez immédiatement une farine qui dégage
une odeur rance ou contient des parasites ou des vers dont
la présence est causée par de mauvaises conditions
de conservation, chez votre fournisseur ou dans votre cuisine.
